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Pasteurisation du lait
I. Présentation du procédé/système
La pasteurisation du lait est un traitement thermique destiné à détruire les micro-organismes pathogènes tout en prolongeant la durée de conservation du produit, sans altérer ses qualités nutritionnelles et organoleptiques. Le procédé repose sur une chaîne d’échangeurs de chaleur intégrés dans une architecture de récupération d’énergie, permettant d’optimiser simultanément la sécurité sanitaire, l’efficacité énergétique et les coûts d’exploitation.
Le système comprend plusieurs circuits thermiques interconnectés :
II. Place des échangeurs
Récupérateur (ou régénérateur)
III. Types d'échangeurs couramment utilisés
Échangeurs à plaques et joints
IV. Caractéristiques opérationnelles
V. Contraintes particulières et autres spécificités
Hygiène et sécurité alimentaire
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